Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 biologische kip
zwarte peper en zeezout
olijfolie
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
2 el Provençaalse kruiden (gedroogd)
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 dl kippenfond
1 dl sherry (fino)
3 dl slagroom
verse basilicum, in dunne reepje
Snijd de kip in stukken, of vraag uw poelier/slager/buurvrouw om hulp. Kruid met zout en peper, en bak ze rondom bruin in wat olijfolie. Haal ze uit de braadpan, en fruit de uien en de knoflook even in het braadvet. Strooi de gedroogde kruiden en de citroenrasp erover, en bak even mee. Doe de kip weer terug in de pan, schenk de fond, sherry en slagroom erbij, en laat zo anderhalf uur sudderen, op de kleinste pit, met het deksel erop. Breng vlak voor het serveren op smaak met citroensap, en garneer rijkelijk met basilicum. Ik had er zelf graag een aardappeltje bij gegeten, maar ja, die koolhydraten. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)