Supervoedsel: broccoli

Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de
nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de
bloemknoppen. Van de groentenbevat broccoli de meeste glucosinolaten.

Lekker en gezond

Van de groentenbevat broccoli de meeste glucosinolaten. Broccoli bevat een
grote hoeveelheid vitamines, mineralen en antioxidanten. De gunstige invloed van
broccoli ter voorkoming van prostaatkanker was al eerder aangetoond. Onderzoek
toont nu ook een versterking van het immuunsysteem. Ook zou broccoli de ziekte
van Alzheimer tegen kunnen gaan. En boven dit alles is broccoli ook nog een heel
lekker!

Hoe te bereiden

Broccoli kan je op heel veel verschillende manieren bereiden; koken, stomen,
roerbakken, en in de in de magnetron. Broccoli verliest veel van zijn kracht
(antioxidanten) bij het koken in de magnetron, of diepvriezen, tot wel 90
procent. Bij stomen is dit slechts 11 procent. Broccoli is altijd verkrijgbaar
in de supermarkten. Je kunt dus het hele jaar door genieten van dit lekkere en
gezonde groente. (bron:telegraaf)