Supervoedsel: knoflook

Knoflook is een vorstbestendige plant die oorspronkelijk voorkomt in Azië, de
gebieden rond de Middellandse Zee en Afrika. Het is één van de belangrijkste
kruiden door de eeuwen heen: als voedsel, smaakmaker en als natuurlijk
geneesmiddel.

Knoflook bevat de stof allicine. Deze stof is weerstandverhogend en werkt
infecties en schimmels tegen. Ook heeft het een bloeddruk- en
cholesterolverlagend effect. In knoflook zijn zwavelverbindingen aanwezig die
ervoor zorgen dat de kans op kankercellen afneemt. Ook verlicht knoflook
allergieën. Genoeg redenen dus om af en toe een teentje knoflook door je eten te
verwerken!

Vers en gedroogd verkrijgbaar

Knoflook wordt zowel vers (geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen)
gebruikt. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur. Maar
hoe pel je nou makkelijk een teentje knoflook? En hoe zorg je ervoor dat je kunt
genieten van de voordelen, zonder last te hebben van de geur? Hieronder volgen
een paar tips:

• Om het velletje makkelijk van de knoflook af te pellen, druk je even met een
  mes op het teentje.
• Als je de nare lucht van knoflook wil vermijden, snij dan de kern uit de
  knoflook.
• Om de geur van knoflook aan je handen te laten verdwijnen, wrijf je ze even
  langs een roestvrijstalen wasbak.
• Ben je vergeten om de kern uit de knoflook weg te snijden, drink dan een
  glaasje rode wijn bij het eten en je hebt geen last van een knoflookadem.