Sweet and Sour spies

Ingrediënten

• 2 el sojasaus
• 1 el tomatenketchup
• 1 el Suiker
• 1 el sherry
• 1 cm gember, vers
• 1 teen knoflook
• 0.5 tl five spice kruiden

Groentespies

• 1 Alpro Soya Tofu basis
• 1 courgette
• 250 g champignons
• 300 g gare nieuwe aardappelen

Rijstsalade

• 250 g pandanrijst, ongekookt
• 100 g diepvries doperwten
• 1 rode paprika
• 125 g taugé
• 50 ml rijstazijn
• 1 tl zout
• 1 tl Suiker

• Bereidingswijze

  1. Snipper de knoflook, de Spaanse peper en koriander fijn.  Meng deze met de kikkererwten, het komijn- en paprikapoeder, citroensap, en zout. Mix deze met een staafmixer – maar niet te fijn. Voeg het fijngehakt toe aan dit mengsel en breng op het smaak met zout en peper.
  2. Doe de rijst met 350 ml water in een steelpan. Breng aan de kook, bedek met een deksel en zet het vuur laag. Laat het in 15 minuten zachtjes gaar en droog koken.
  3. Maak ondertussen een mengsel van de rijstazijn, suiker en zout en voeg dit, samen met de doperwten, taugé en de fijn gesneden paprika toe aan de gare rijst.
  4. Snipper de gember en de knoflook en meng het met andere ingrediënten voor de marinade in een kom.
  5. Snijd de ingrediënten voor de spies in grove stukken van ca. 2 cm en leg ze in de marinade.
  6. Verwarm de grill voor. Maak een spies van de gemarineerde groenten en tofu. Grill de spiesen in 5 minuten om en om. Of gaar de spiesen 5 minuten in een oven op 200 graden.
  7. Presenteer de spiesen op de lauwwarme rijstsalade en giet er nog wat marinade over heen.  Lekker smullen!