Het is weer pasta tijd! Deze keer staat er een winterse tagliatelle met romige pompoensaus op het menu.
INGREDIENTEN
- 320 g tagliatelle
- 300 g pompoen
- 1 ui
- 1/2 el kaneelpoeder
- 1 teen knoflook
- 150 ml havermelk
- 180 g cantharellen
- 5 el zout en peper
- 1/4 bos gehakte peterselie
Aantal personen: 3
Totale tijd: 30 min.
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Schil de pompoen en snijd ‘m in blokjes van ongeveer 2 cm. Besprenkel de blokjes met 2 el olijfolie en wat zout en peper. Rooster de pompoen ongeveer 10 minuten of tot de pompoen gaar is.
Kook de tagliatelle zoals op de verpakking vermeld staat.
Snijd de ui in ringen. Doe twee eetlepels olijfolie in een hapjespan en laat de ui hierin ongeveer 5 tot 10 minuten karamelliseren. Rasp de knoflook en voeg samen met de kaneel toe aan de ui. Bak 1 minuut mee.
Bak in een andere pan de cantharellen met wat olie in 5 minuten knapperig.
Voeg de havermelk toe en laat 3 minuten meepruttelen. Mix dan het geheel met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de tagliatelle toe aan de pompoensaus. Roer goed door.
Schep de tagliatelle op een bord of in een kom. Garneer met de knapperige cantharellen en peterselie.