Ingrediënten voor 4 personen
500 g gepelde rauwe tijgergarnalen (diepvries)
100 ml olijfolie extra vierge
4 teentjes knoflook, in plakjes
1 laurierblaadje
gedroogd chilipepertje uit molentje
grof zeezout
2 takjes peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Garnalen ontdooien door ze enkele minuten onder te dompelen in warm water. Laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. In diepe koekenpan of hapjespan olie verwarmen. Knoflook met laurierblaadje zachtjes bakken, tot geur vrijkomt. Beetje chilipeper erboven malen. Garnalen toevoegen en op matig vuur al omscheppend in 3-5 min. gaarbakken. Garnalen over vier warme lage schaaltjes (van Spaans aardewerk) verdelen, laurier verwijderen. Zeezout en peterselie erover strooien. Lekker met boerenbrood (bijv. pain de campagne).
Serveertips
In Spanje wordt dit voorgerecht ook vaak gemaakt met grote garnalen, die pas aan tafel gepeld worden. Dat kan thuis ook, maar neem dan liever geen gambas. Deze zijn al gaar en worden door het bakken te zacht. Een zak ongepelde rauwe scampi (500 g, diepvries) is een goed alternatief. Blus de gebakken garnalen af met 1-2 eetlepels sherry of citroensap. Eet smakelijk!!..