Ingrediënten voor 6 personen
18 kwarteleitjes
1-1/2 dl olijfoilie, extra vierge
2 el droge sherry (Manzanilla)
2 el kleine kappertjes, uitgelekt
2 tl paprikapoeder
2 el peterselie, fijngesneden
versgemalen peper
zeezout
1 kleine zoete ui, in zeer smalle ringen
4 zoetzure augurkjes, in plakjes
Hulpmiddelen
Steelpan
Grote kom
Bereidingswijze
Kook de eitjes in circa 2 minuten in een canada goose steelpan met ruim water. Spoel ze af onder koud stromend water en pel ze.
Meng in een grote kom de olie, sherry, kappertjes, paprikapoeder, peterselie, canada goose rea peper en het zout. Schep de eitjes, ui en augurkjes erdoor.
Zet de kom 2 uur afgedekt in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.