10 plakjes bladerdeeg, 2 sjalotjes, 2 tomaten, dragon, 150 gr spinazie, 250 gr heilbot of tarbot filets
1 sjalotje, 2 dlwitte wijn, 2 dlroom, 50 gr boter, Enkele druppels balsamico, Bieslook
Bereidingswijze:
Bak de spinazie in wat olie.
Laat afkoelen.
Stoof de in concasse gesneden tomaat en fijn gesneden sjalotten in wat
boter.
Verdeel de tarbot in 10 stukjes.
Steek uit de plakjes bladerdeeg zo groot mogelijke rondjes.
Rol er 5 een klein beetje uit en gebruik als deksel.
Leg op de andere 5 een stukje tarbot of heibot wat tomaat, spinazie en
dragon leg hier op de andere stukjes tarbot of heilbot en dek af met de
overgebleven rondjes bladerdeeg. Druk de randen goed aan en bestrijk met een
los geklopt ei.
Bak 18 min in een oven van 180 graden.
Snijd voor de saus een sjalotje fijn en laat met de wijn sterk inkoken,
voeg de room toe, laat nog wat inkoken en klop er dan de boter door en breng
opsmaak met enkele druppels balsamico. Voeg dan nog wat fijn gesneden bieslook
toe.
Zet de taartjes op de borden en snijd door midden en schenk de saus er
omheen. Eet smakelijk!!.. (bron:Fred Koster)