Benodigdheden
- 1 ei
- 125 g zachte, verse geitenkaas
- 125 g slagroom
- zout en peper
- 200 g speculaaspoeder
- 25 cl ruby port
- 1 el crème de cassis
- 25 g fijne tafelsuiker
- 2 snufjes speculaaskruiden
- 6 tot 9 vijgen
Stappenplan
1. Doe de port met de crème de cassis, suiker en speculaaskruiden in een pan. Breng aan de kook. Laat in 5 tot 6 minuten tot de helft inkoken.
2. Spoel de vijgen af en snij in vier partjes. Schep ze door de siroop en laat nog 1 tot 2 minuten sudderen op laag vuur tot ze met siroop zijn bedekt. Laat de vijgen van het vuur afkoelen in de siroop.
3. Splits het ei. Klop het eiwit met een snufje zout tot stijve pieken.
4. Klop in een kom de geitenkaas los met de eierdooier en de slagroom. Breng op smaak met zout en peper en klop alles tot een glad geheel. Spatel er losjes het eiwitschuim door.
Windows 8 Clé
5. Schep een laagje speculaaspoeder onderin de glazen. Druk licht aan. Schep er een laagje geitenkaascrème op, weer een laagje speculaaspoeder en nog een laagje geitenkaascrème.
6. Zet de glazen minstens 2 uur in de koelkast. Serveer deze desserts heel koud en garneer vlak voor het serveren met wat vijgen in siroop. (Bron: telegraaf) Eet smakelijk!!..