Ingrediënten
250 g mihoen
4 el (wok)olie
400 g Chinese roerbakgroente (koelvers)
250 g gebroken sperziebonen (koelvers)
1 pakje mix voor tjap tjoi (53 g)
6 eieren
Bereidingswijze
Kook de mihoen volgens de aanwijzingen. Verhit in een wok 2 el olie. Roerbak de groenten 2 min. Voeg de kruidenmix en 500 ml water toe en breng aan de kook. Verwarm de tjap tjoi 5 min. op laag vuur. Klop intussen de eieren los met zout en peper naar smaak. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak van de eieren 1 of 2 omeletten en snijd in reepjes. Schep de omeletreepjes door de tjap tjoi. Verdeel de mihoen met de tjap tjoi over 4 borden. Eet smakelijk!!..