Chocolade parfait

4 ei dooiers, 50 g suiker, 50 g bittere chocola, 3 dl slagroom

grand marnier parfait

4 ei dooiers, 50 g suiker, borrelglas grand marnier, 3 dl slagroom

witte choco mousse

100 g witte chocola, 2 eiwitten, 40 g suiker, 1 ¼  dl room

saus

3 eetl. cacao, 3 eetl. suiker, 1 dl water

Bereidingswijze:

Smelt voor de chocolade parfait de chocolade au bain marie.

Klop eidooiers met de suiker luchtig. Voeg de gesmolten
chocola toe, klop de slagroom stijf en meng dat er doorheen.

Laat in de ijsmachine stijf worden en schep het dan in een
met plastik folie beklede vorm en zet in de vriezer.

Klop voor de grand marnier parfait ei dooiers met de suiker
stijf voeg de grand manier toe klop de slagroom stijf en spatel dat er door.
Laat vriezen en schep dan boven op de chocolade parfait.

En zet terug in de vriezer.

Smelt de witte chocola au bain marie. Klop de eiwitten samen
met de suiker stijf en meng dat met de gesmolten chocola.

Klop de slagroom stijf en spatel dat er doorheen.

Laat in de koelkast opstijven.

Verwarm voor de saus de ingrediënten tot dat de suiker is
opgelost. Laat afkoelen.

Stort de parfait terrine snijdt er 5 plakken af en serveer
die met de witte mousse en de saus. Eet smakelijk!1.. (bron:Fred Koster)