Tom yum kai (pittige zure soep met kip)

Ingrediënten

1,5 liter lichte kippenbouillon
8 kaffir limoenblaadjes
2 flinke stukken galangawortel, in plakjes
2 flinke stengels citroengras, gekneusd en in stukken
3 sjalotten, gesnipperd
400 gram kipfilet, in dunne plakjes
4 smaaktomaten, in partjes
6 kleine Thaise chilipepers (of 2 rode pepers), gehalveerd
1,5 dl limoensap
vissaus
Vese koriander en Thaise basilicum

Verwarm de bouillon. In Thailand gebruiken ze overigens meestal gewoon water als basis, maar een lichte kippenbouillon vind ik zelf net iets smakelijker. Doe limoenblaadjes, galanga, citroengras en sjalotten bij de bouillon en laat 10 minuten zachtjes trekken. Doe daarna de kipfilet erbij en laat nog eens 5 minuten garen. Doe tot slot de tomaten en de chilipepers erbij en breng op smaak met flink wat limoensap en een paar eetlepels vissaus. Hoeveel precies is een kwestie van smaak, maar de soep heet niet voor niks pittig en zuur (het zoute moet van de vissaus komen). Wees dus niet te zuinig.

Serveer de soep in diepe kommen en garneer met koriander en Thaise basilicum. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskeuken)