Tonijnmoot in een korianderjasje met miso

Ingrediënten:

1 el korianderzaadjes, gestampt ~ 1 tl zoutvlokken, gekneusd ~ 1 tonijnmoot
van 240 g ~ 1 el olijfolie ~ 2 zakjes misosoeppasta van 15 g ~ 150 g verse mie ~
1 tl verse gember, fijngehakt ~ 1 Spaanse peper, zonder zaad en diagonaal
fijngesneden ~ 2 lente-uitjes, diagonaal fijngesneden ~ 15 g paars basilicum,
fijngehakt ~ 15 g korianderblaadjes ~ sesamolie om te besprenkelen ~ 1 limoen,
in partjes

Bereiding:

Meng op een bord de koriander met het zout. Leg de tonijn er bovenop en druk
deze voorzichtig in het zoutmengsel. Draai om en doe hetzelfde. Verhit de olie
op matig vuur in een koekenpan en bak de tonijn in ± 3 minuten aan beide kanten
goudbruin. Neem de pan van het vuur en laat de tonijn 5-10 minuten in de pan
rusten. Doe intussen de miso in een pan en voeg 4 dl kokend water toe. Meng
goed. Zet de pan op een matig vuur en——breng de miso zachtjes aan de kook. Doe
de mie erbij en zet het vuur laag. Voeg de gember, Spaanse peper, lente-uitjes
en basilicum toe. Schep de mie met een beetje soep in een grote ondiepe kom.
Snij de tonijn in plakken en verdeel over de mie. Schep er weer soep bij,
bestrooi met de korianderblaadjes en besprenkel met de sesamolie. Serveer
direct, garneer met wat partjes uitgeknepen limoen. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)