Tournedos met limoen-knoflookboter

Ingrediënten

• 1 limoen, geraspt en geperst
• 50 g gezouten roomboter
• 2 teen knoflook, geperst
• 200 ml tomatenblokjes
• 1 tl Suiker
• 2 tournedos
• olijfolie
• 200 g verse tagliatelle

• Bereidingswijze

  1. Prak met een vork 1 teentje knoflook en de limoenrasp door de boter. Voeg limoensap en (versgemalen) peper naar smaak toe. Schep de boter op een stuk vershoudfolie en vorm er een rol van. Laat de boter minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
  2. Laat in een steelpan de tomatenblokjes met de knoflook en de suiker 10 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met  zout en versgemalen peper en houd de saus op laag vuur warm.
  3. Dep de tournedos droog en bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de tournedos goudbruin en naar wens gaar; houd voor een rood-rosé tournedos ca. 4 minuten aan. Laat de tournedos verpakt in aluminiumfolie 10 minuten rusten.
  4. Kook intussen in ruim kokend water met zout de tagliatelle beetgaar. Giet de pasta af en schep door de tomatensaus.
  5. Snijd de boter in plakjes. Leg de tournedos op 2 borden. Leg 2 plakjes boter op het vlees en schep er een beetje tagliatelle bij. Lekker met een groene rucolasalade met geschaafde parmezaanse kaas. Eet smakelijk!!..