Ultieme troost met 4 soorten kaas

Nodig:

40 gr boter (roomboter!)

150 gr mozzarella, evenveel caciotta en nog een portie emmentaler in blokjes
en gemengd

350 gr macaroni of elleboogpasta

40 gr Parmezaanse of extra belegen boerenkaas

Bereidingswijze:

Uit het prachtige boek De Zilveren Lepel Pasta. Zorg voor een stevige salade met
veel rucola ernaast.

Eerst moet je even naar de kaaswinkel, de echte kaaswinkel. Dat is niet erg,
daar leer je altijd weer wat over mooie smaken. Mozzarella en emmentaler zal het
probleem niet zijn, de caciotta wel. Maar je kaasverkoper kan je vertellen dat
iedere iets pittige zachte schapenkaas mee mag doen.

Smelt de boter in een schaal op een pan met kokend water. Doe er de
mozzarella, de caciotta en de emmentaler in en roer wat. Hoeft net helemaal
gesmolten te zijn, maar een beetje wel. Kook de macaroni of welke staafjespasta
je ook wilt, met wat zout in het water, gaar. Niet spoelen, alleen afgieten,
even laten uitlekken en dan nog heet door de kaas scheppen. Strooi er de
Parmezaanse kaas over, maar je mag van. Eet smakelijk!!..