![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00765/Vis_herfstsaus_kl_765667d.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",200,133);)
Benodigdheden:
2 eetl. grote rozijnen, 50 gr. eekhoorntjesbrood vers, 4 moten kabeljauwfilet
(150 gr.), 1 uitje, 1 dl witte wijn, 1 eetl geroosterde hazelnoten, ½ teen
knoflook, 1 dl slagroom.
Bereiding:
Week de rozijnen een uur in koud water. Borstel het eekhoorntjesbrood en
snijd in stukjes. Fruit de ui in wat olie op laag vuur, (gelukkig, zij zeggen
het ook, ui fruiten heeft tijd nodig) langzaam, 20 minuten. Bak de paddenstoelen
mee en voeg de wijn toe. Laat even zachtjes staan, minuut of tien. Nu de
hazelnoten, de knoflook en de saus in de blender, of met de staafmixer fijn
maken. Door een zeef terug doen in een pannetje en de room en de rozijnen erbij.
Zorg dat het een mooie gladde saus is. Bak de vis in olie op laag vuur. Om en
om, alles bij elkaar vier tot zes minuten. Serveer met de warme saus. Een
herfstfeest.