Benodigdheden
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl mosterdzaad
- 7-8 kerrieblaadjes, vers of gedroogd
- 2-3 tenen knoflook, in plakjes
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl gemalen koriander
- ¼ tl kurkuma
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl tamarindepasta
- 2 middelgrote tomaten, in kleine stukjes
- 2 grote filets (± 450 g) van stevige witvis, in grote stukken
- water (± 2,4 dl)
- zout, naar smaak
- verse koriander, fijngehakt
Stappenplan
1.Verhit de olie in een braadpan en rooster het mosterdzaad met de kerrieblaadjes tot het begint te sissen. Doe de knoflook en ui erbij en fruit goudbruin.
2. Voeg de koriander, kurkuma, tomatenpuree, tamarinde, tomaten en chilipoeder toe en bak alles tot de tomaten zacht worden en uiteenvallen.
3. Leg de stukken vis voorzichtig in de pan en schep ze om met de specerijen. Voeg circa 2,4 dl water toe of meer, afhankelijk van de gewenste sausdikte. Laat de curry 15-20 minuten zacht stoven tot de vis gaar is.
4. Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander. Eet smakelijk!!.. (bron: telegraaf)