Wie wel eens in Frankrijk op vakantie is geweest kent het beeld: terwijl u kleffe boterhammen van thuis zit weg te werken tussen de uitlaatgassen, ziet u al die Fransen uitgebreid lunchen in het wegrestaurant, met een flink glas wijn ernaast.
Ingrediënten
Voor 2-4 personen:
10 gram verse dragon
0,5 dl witte wijn
0,5 dl witte wijnazijn
10 peperkorrels
75 gram roomboter (op kamertemperatuur)
1 kleine sjalot, heel fijn gesnipperd
zout en cayennepeper
12 oesters
Doe de dragon met de wijn, wijnazijn en peperkorrels in een steelpannetje en laat tot een kwart inkoken. Zeef het vocht en giet het bij de zachte boter. Doe ook de sjalot bij de boter en prak met een vork goed door. Proef en breng op smaak met zout en een mespunt cayennepeper.
Leg de oesters op een hete barbecue (of gebruik een oven), de bolle kant onder en gril ongeveer 5 minuten. Wacht niet totdat alle oesters open staan, want dan zal het merendeel zijn uitgedroogd, ook omdat het vocht eruit loopt. Maak de oesters open en garneer met een klontje dragonboter. Meteen opslurpen.