Ingrediënten:
1 vanillestokje, opengesneden ~ 50 ml melk ~ 2 blaadjes gelatine, geweekt ~ 200 g mascarpone ~ 2 + 3 eiwitten ~ 50 g suiker ~ 80 g poedersuiker ~ 80 g zachte boter ~ 60 g bloem ~ 4 grote vijgen, gehalveerd ~ 4 el crème de cassis (likeur) ~ 4 tl honing
Bereiding:
Schraap merg uit vanillestokje en doe in melk. Verwarm 30 seconden in magnetron. Knijp gelatine goed uit, los op in warme melk en meng door mascarpone. Klop 2 eiwitten stijf in een vetvrije kom en voeg al kloppend lepel voor lepel suiker toe. Meng mascarpone met eiwit en verdeel over 4 bakjes. Laat opstijven. Verwarm oven voor op 180ºC. Meng poedersuiker in keukenmachine met boter, 3 eiwitten, bloem en mespuntje zout. Strijk beslag dun uit op bakpapier en bak 5 minuten. Laat afkoelen en breek in stukjes. Verwarm oven voor op 170ºC. Doe vijgen in ovenschaal en besprenkel met crème de cassis en honing. Laat 6 minuten warmen. Serveer vijgen met mascarponemousse met stukjes koek. Lekker met zwartebessen- of pruimenijs en munt. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)