Hoe houd je je wijnglas eigenlijk vast? Waar ga je tijdens een diner aan tafel zitten? Welke wijn drink je bij welk gerecht?
Tips voor het serveren van wijn, wijn-etiquette
Over het algemeen zijn er twee vuistregels waar men doorgaans aan vast dient te houden als het gaat om het serveren van wijn, namelijk:
- Drink rode wijn bij vlees en witte wijn bij gevogelte en vis
- Vergeet regel 1 en combineer iedere wijn met ieder gerecht naar je eigen smaak.
Wanneer het aankomt op persoonlijke smaak, zijn er eigenlijk geen vaste do’s en don’ts. Uiteraard bestaan er wel een aantal alom geliefde klassieke combinaties die zich keer op keer maar weer bewijzen. Gebaseerd op algemene ervaringen zijn de onderstaande combinaties het noemen zeker waard. Maar let op: sauzen kunnen met hun uitgesproken smaken alles weer veranderen. Vraag daarom altijd aan de ober, de sommelier of de kok naar een “vooruitzicht” van de gekozen smaken. Maar over het algemeen:
- Wordt bij gerechten met kerrie, azijn en andere scherpe zuren geen wijn gedronken
- Worden droge wijnen voor zoete wijnen geserveerd
- Worden oudere wijnen vanwege hun vaak uitgesproken smaak meestal niet voor jongere wijnen gedronken
- Wordt een rode Bourgogne niet voor een rode Bordeaux geschonken
- Wordt een witte Bourgogne juist vóór een witte Bordeaux geschonken
- Is het gezegde “Bier na wijn geeft venijn” niet uit de lucht gegrepen
- Is het aan te raden om dezelfde wijn te schenken die eventueel in (een van) de gerechten verwerkt is
- Is het natuurlijk een leuke “touch” om bij streekgerechten ook een wijn uit dezelfde streek te serveren
En verder…
- Mogen helaas (of misschien juist wel gelukkig) alleen professionele wijnproevers slurpen bij het wijn proeven
- Pak je een wijnglas altijd op bij de steel om te voorkomen dat de wijn in het glas door je hand verwarmd wordt
- Is het zeker de moeite waard om voor het drinken eens naar de kleur van je wijn te kijken
- Is het niet gepast om in je eentje voor de toast alvast te beginnen met drinken
- Wil je vetvlekken op je wijnglas voorkomen; het is dus een aanrader om tijdens het eten je mond af te vegen voordat je een slok neemt
- Wordt het wijnglas altijd boven de messen en lepels of midden boven het bord geplaatst
- Is het niet netjes om een cadeau gekregen fles direct te openen en te nuttigen
- Is het wel netjes om je glas tussen de slokken weer neer te zetten en dus niet constant met je wijnglas in je handen te blijven staan / zitten