Ingrediënten
1,5 kg kruimige aardappelen, geschild
1 blikje ananasstukjes op siroop (227 g)
2 el wokolie
400 g Chinese roerbakgroenten
250 g champignons, in plakjes
250 g gerookte spekreepjes
6 el zoete chilisaus
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Laat de ananasstukjes uitlekken en vang de siroop op. Verhit de olie in een wok. Roerbak de groenten in 5 min. knapperig gaar. Bak de spekreepjes in het eigen vet uit. Voeg de chilisaus toe en verwarm nog 1 min. Giet de aardappelen af.
Stamp ze met de ananassiroop en naar wens een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de groenten, de ananas en de helft van de spekjes erdoor. Schep de stamppot in 4 kommen en verdeel er de rest van de chilispekjes over. Lekker met gefruite uitjes. Eet smakelijk!!..