Ingrediënten
1 pak van 6 bloemtortillas
2 avocado’s
citroensap
1 rode ui, gesnipperd
1 zak rucola
4 eetlepels pijnboompitten, eventjes gebakken
150 gr. Hollandse garnalen (of 6 zongedroogde tomaten)
6 eetlepels mayonaise
1 eetlepel sherry
versgemalen peper
4 eetlepels gehakte verse bieslook
Bereidingswijze:
Halveer de avocado’s, haal de pit eruit en ‘snij’ met een lepel plakjes uit de helften. Besprenkel met citroensap zodat ze niet bruin kleuren. Meng mayonaise, sherry, bieslook en peper tot een mooi sausje. Spreid de tortilla’s uit, smeer ze allemaal voor de helft in met de saus. Doe er daarna rucola, avocado, ui en pijnboompitten op. Snoep wat van de garnaaltjes en verdeel de rest over de tortilla’s. Bedenk u dat er een kind met een allergie in de klas zat en eet de rest van de garnalen ook op. Doe er dan wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes op. terwijl u de tortilla’s goed strak oprolt en vastzet met een cocktailprikkertje. Laat ze een uurtje in de koelkast liggen (maar een hele nacht kan ook), snij ze in stukjes en serveer op het paasontbijt. Laat het eventjes aan de kleuters zien en verdeel daarna onder de ouders. Vrolijk Paasontbijt. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)