Ingrediënten voor 4 personen
1 courgettes 100 ml. room 200 g. tagliatelle all uovo Grand Italia 1 eetl. bloem 2 eetl. olijfolie 2 sjalotjes gesnipperd 100 ml witte wijn 100 ml visbouillon 400 g zalmfilet 2 eetl creme fraiche 2 eetl. verse dille 2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas zout en peper
Bereidingswijze
Was de courgette en snij in plakjes, bestrooi met peper en zout. Verwarm een koekenpan met iets olijfolie en bak de courgetteplakjes kort om en om, leg ze op een bord. Snij de zalm in grove blokken van ca. 3×3 cm, bestrooi met peper en zout. Laat een scheut olie in dezelfde koekenpan heet worden in een grote koekenpan. Doe de zalmstukken in een bolzeefje, strooi de bloem erover en schud het teveel aan bloem eraf. Bak de zalmstukken kort rondom lichtbruin, bewaar ze op een bord. Giet de olie uit de pan. Fruit de sjalotjes op laag vuur in dezelfde pan 1 minuut tot ze glazig zijn. Giet de wijn en bouillon erbij en laat op hoog vuur tot de helft inkoken. Kook ondertussen in een andere pan de tageliatelle beetgaar, giet af in een vergiet en maak aan met iets olijfolie. Voeg de room en creme fraiche toe aan de pan met de sjalotjes en laat vol gas de saus dikker wordt(inkoken). Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm en courgettes in de saus. Meng de tagliatelle met de (gehakte)dille samen met het geheel, schep in diepe borden en bestrooi met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!!..