Ingrediënten voor 4 personen
Lasagnevellen (uit de koeling of een pak) 500 g zalmfilet 1 venkel (kan vervangen worden door 2 tl venkelpoeder) 250 ml visbouillon 25 g boter 4 el (cheddar)kaas Voor de bechamelsaus: 300 ml melk kleine ui, grof gehakt 1 tl foelie verse peterselie 5 witte of groene peperkorrels 1 laurierblad 25 g boter 20 g bloem zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding
Maak de venkel schoon: snijd de bovenste stelen, die nog aan de knol zitten weg en ook de onderste schijf van de knol en eventueel bruine stukken van de stengel. Neem van oudere knollen ook de buitenste rokken weg. Snijd ze doormidden of in dikke plakken en kook ze in weinig water met iets zout gaar in 5-10 minuten. Snijd de venkel in reepjes. Snijd de zalm in kleine blokjes. Maak de bechamelsaus door de melk, ui, foelie, peterselie, peperkorrels en het laurierblad in een steelpannetje langzaam aan de kook te brengen. Draai het vuur lager en laat de saus ca. 5 min sudderen. Voeg meer melk toe als de saus te dik is. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de bloem al roerend toe. Bak de bloem 1 min. Neem de pan van het vuur en giet het melkmengsel er door een zeef bij. Breng de saus al roerend aan de kook. Laat de saus al roerend 3 min sudderen. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze
Vet een ovenschaal in. Bedek de bodem met lasagne. Bedek de lasagne met een laag bechamelsaus, venkelreepjes en zalm. Bestrooi deze met peper en (weinig) zout. Bedek dit met een laag lasagne. Ga door tot alles op is. Eindig met een laag pasta met de laatste bechamelsaus. Giet de visbouillon in de schaal en bestrooi het geheel met kaas (en eventueel wat klontjes boter). Bak de lasagna ca. 30 min in een voorverwarmde oven op 200?C tot de bovenlaag goudbruin en knapperig is.
Serveertips
Serveer met een frisse salade, bijvoorbeeld tomatenpartjes met zout, basilicum en veel witte peper. Eet smakelijk!!..