Ingrediënten
12 tacoschelpen
2 el olie
1 rode ui, in ringen
400 g champignon roerbakmix
300 g zalmfilet, in blokjes
125 ml zure room
1 el munt, fijngehakt
200 g ijsbergsla (koelvers)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Verwarm de tacoschelpen volgens de aanwijzingen. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de uiringen. Voeg de roerbakgroenten toe en bak 4 min. Schep de zalmblokjes erdoor en bak in 4-5 min. rosé of net gaar. Meng de room met de munt en zout en peper naar smaak. Verdeel de sla over de tacoschelpen. Schep er de zalm met de groenten bij. Serveer de taco’s met de muntroom. Eet smakelijk!!..