Ingrediënten
1 eetlepel kokosolie
2 uien, in blokjes
5 flinke tenen knoflook, fijngehakt
500 gram rode pepers
een stukje gemberwortel, fijngesneden
een flinke scheut citroensap
3 eetlepels bruine suiker
flinke scheut zoute ketjap
eventueel: een mooie kip
Regel 1. Zet deuren en ramen open, de lucht van peper kan op de luchtwegen slaan. Regel 2. Trek huishoudhandschoenen aan. Regel 3. Leg voordat u de pepers gaat snijden een zwembril klaar.
Zet de bril op, snijd de pepers door de helft en verwijder de zaadlijsten. Pel de uien en snijd ze in stukjes. Doe hetzelfde met de knoflook. Bak vervolgens ui, knoflook en gember zachtjes in wat kokosolie. Zet een pannetje met dikke bodem op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg de fijngehakte pepers toe. Laat even koken. Voeg ui, knoflook en gember toe en breng aan de kook. Doe dan de ketjap en de bruine suiker erbij. Breng het geheel weer aan de kook en stamp de ingrediënten fijn. Voeg indien nodig extra ketjap toe. Wanneer het vocht is verdampt, is de sambal klaar.
Doe het mengsel in brandschone potten en haal opgelucht adem. Wij kennen geen honger. Gooi de handschoenen weg, zet de zwembril af en hak een kip in stukken. Kruid met de sambal. Braad en wees blij.