![](javascript:fotovenster("http://www.telegraaf.nl/incoming/article21251437.ece/BINARY/q/0201_vrij_GR_Zoete+aardappel.jpg"," ","JANNEKE%20PHILIPPI ",470,300);)
1 kg zoete aardappels ˜ 100 g vlezige groene olijven, liefst met pit ˜ 100 ml extra vergine olijfolie ˜ 1 el grof zeezout ˜ 150 g feta van geiten en/ of schapenmelk ˜ 4 el kiemgroenten, bijvoorbeeld China Rose sprouts, bietenkiempjes of alfalfa
1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC.
2. Boen de aardappels schoon. Snij in partjes.
3. Schep de aardappels met de olijven en 2-3 el olijfolie om op de bakplaat. Bestrooi met zeezout. Rooster de aardappels in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
4. Verdeel de geroosterde aardappels en olijven over 4 borden. Verkruimel de feta boven de borden, bestrooi met de kiemgroenten en sprenkel de rest van de olijfolie erover. Eet smakelijk!!..