Ingrediënten:
(Voor 20-22 stuks)
- 70 g fijne kristalsuiker
- 320 g kleefrijstmeel (ketanmeel – toko), plus voor bestuiven
- 100 g rauwe pinda’s zonder vlies
- 80 g kristalsuiker
- 5 dl zonnebloemolie, voor frituren
- 60 g sesamzaad
1. Los de kristalsuiker in 2½ dl water op. Strooi het kleefrijstmeel in een grote kom, en schenk het suikerwater langzaam in een kuiltje. Meng tot een zacht deeg. Rol tot een worst en verdeel in 20-22 porties.
2. Rooster de pinda’s bruin op middel- tot hoog vuur. Maal fijn in een keukenmachine. Roer met de suiker, 2 el olie en 3 el water tot een grove pasta en zet weg.
3. Maak van een deegportie een platte schijf van 8 cm Ø. Schep 1-2 volle
tl pindapasta in het midden, vouw dicht en maak een balletje. Dompel in een kom water en rol door de sesamzaadjes. Maak zo alle balletjes.
4. Verhit de olie tot 170 °C (niet te heet, anders verbrandt het sesamzaad). Laat voorzichtig 3-4 balletjes tegelijk erin glijden en bak in 3-4 minuten goudbruin. Schep met een schuimspaan uit de pan en
laat uitlekken op keukenpapier. Bak alle sesamballetjes en serveer warm of koud. eet smakelijk!!..