Zomerse visschotel

Een visschotel die net iets anders is dan je gewend bent, dat is leuk. De
hoofdsmaak is dit keer de jalapeño peper.

Nodig:

4 witte visfilet, 150 gr, liefst met huid er nog aan

1 eetl limoensap

1 ui in ringen

1 rode paprika, in repen

1 teen knoflook, gekneusd

1 blik tomatenblokjes 400 gr

10 olijven, groen zonder pit

1 eetl kappertjes, uit zout, afgespoeld

1 eetl jalapeñopeper

Snufje cayennepeper

1 laurierblad

Zout en peper

Bereidingswijze:

Een visschotel die net iets anders is dan je gewend bent, dat is leuk. De
hoofdsmaak is dit keer de jalapeño peper. Spannend. Je haalt een potje
jalapeñopeper bij het Mexicaanse vak van je super. Als in schijfje in het potje.
Het is een beetje Russische roulette, bijna altijd heel goed te eten, heet maar
te doen, tot je die ene tegenkomt. Boem. Brand.

Verwarm je oven voor op 200 oC. Wrijf te vis in met wat limoensap, of citroen
want je hebt en een beetje zout. Snij de ui in ringen en de paprika in reepjes.
Ui smoren met wat olie, beetje knoflook erbij, dan de tomaten, de paprika en 1 ½
dl water. Olijven, kappertjes, jalapeño, cayennepeper en laurierblad erbij doen.
Wat smakenfeest nu al. Alles stoven, niet te heet, neem je tijd, glaasje wijn
erbij, beetje kletsen. Na een kwartier is het wel zacht. Even wat olie gloeiend
heet maken in een braadslee, de vis op de huid heel hard, knapperig, een minuut.
Dan bedelf je hem onder al die groene en pepers en het vocht uit die groentepan.
Beetje erbij, misschien nog, half glaasje witte wijn? Ja, dat mag allemaal.
Lekker kwartiertje in de oven tot het allemaal mooi gaar is.. Ja, ja, rijst
erbij. Lekkere rijst. Zomergevoel, ja, dat is dit eten, zomergevoel. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)