Zuurkool en zalm

Ingrediënten:

Voor 2 personen

500 gram zuurkool (liefst biologisch of uit het vat)

400 gram rode aardappelen (kijk eens bij de groenteboer)

50 ml sojaroom (mag ook kookroom zijn)

1 eetlepel gedroogde dille

1 flinke theelepel mosterd

200 gram gerookte zalm (plakken)

2 eetlepels olijfolie

een weinig zout

peper naar smaak

Bereidingswijze:

Kook de zuurkool gaar in ongeveer 20 minuten, afgieten en goed laten
uitlekken. Eventueel met een vork het water eruit drukken. Zet water op voor de
aardappelen. Boen de aardappelen schoon en snij in plakken. Wanneer het water
kookt, doe dan een snufje zout erin, dan de aardappelen en kook ze gaar in
ongeveer 10 à 12 minuten. Ze mogen nog wat bite hebben want ze garen door in de
oven. Haal de zalm uit de koelkast. Zet de overige ingrediënten klaar. Zo ook
twee ovenschaaltjes, of twee éénpersoonspannetjes. Verwarm de oven voor op de
hoogste stand. Doe de goed uitgelekte zuurkool in een schaal. Schenk de room
erin, schep de dille erin, de mosterd en maal er flink witte peper over naar je
eigen smaak. Goed doorroeren. Leg in de ovenschaaltjes een klein laagje
aardappelen. Schenk er een drupje olijfolie over. Verdeel er 1/3 van de zalm op.
Dan weer een laagje aardappelen, dan weer 1/3 van de zalm. Verdeel daarover de
zuurkool en de rest van de zalm. Afdekken met aardappelplakjes. Schenk er de
rest van de olijfolie over. Plaats de ovenschaaltjes in het midden van de oven
en laat goed doorverwarmen, op 175°, ongeveer 15 minuten. Eet smakelijk.